Il faut même fuir le voisinage des dépôts de bois à brûler encore verts, dont la fermentation pourrait également être préjudiciable.Certaines caves sont sujettes aux inondations. Quand les eaux les envahissent, les tonneaux tant pleins que vicies, s'altèrent plus ou moins, et en même temps qu'eux, les liquides qu'ils contiennent ; parfois même, ils sont déplacés et violemment jetés les uns contre les autres, ce qui compromet leur solidité et amène souvent leur rupture. Les bouteilles ne sont pas épargnées dans ce désordre ; elles donnent même lieu à des pertes relativement plus considérables en raison de leur fragilité et de la qualité plus ou moins précieuse des vins qu'elles contiennent. Ajoutons l'effet de l'humidité dont les caves et leur matériel s'imprègnent, et dont les effets durent longtemps après le départ des eaux.Il est donc d'une_ extrême importance de prendre certaines précautions. pour prévenir, ou du moins pour atténuer, dans la Mesure du possible, les inconvénients dus à l'inondation des caves. M. H. Machard les a exposées d'une manière à la fois claire et complète.