Dans le cas où le vendeur et l'acheteur ne peuvent s'entendre sur les contestations, le vin est déposé chez un tiers consignataire.Les marchands placent leurs vins dans des magasins. ou dans des caves, les particuliers -dans des caves seulement.Les magasins sont dés locaux établis généralement à fleur de sol. Pour qu'ils conviennent à leur destination, il suffit qu'ils soient frais, peu éclairés, ni humides, ni exposés à de mauvaises émanations, enfin tenus dans une très grande propreté. Au reste, les vins qu'on y renferme ne doivent en général y faire qu'un séjour de courte durée.Les caves réclament de plus grandes précautions, en raison du temps relativement très considérable que les vins doivent y passer.C'est la cave qui fait le bon vin, dit avec raison un ancien, proverbe.